СМЕСИ, СТАБИЛИЗАТОРЫ, ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие смеси для мороженого и коктейлей становятся всё более популярными благодаря своей удобности и простоте использования. Они позволяют быстро и легко приготовить вкусные десерты и напитки как в домашних условиях, так и в коммерческих заведениях.
Виды сухих смесей:
- Классические сухие смеси — для приготовления традиционного ванильного, шоколадного или клубничного мороженого, содержащие все необходимые ингредиенты: сахар, молочный порошок, стабилизаторы и ароматизаторы.
- Смеси для замороженного йогурта — для полезного десерта на основе йогурта, содержащие йогуртовую закваску, сахар и стабилизаторы.
- Смеси для сорбетов — для приготовления легких десертов на основе фруктовых соков или пюре.
- Смеси для молочных коктейлей — для приготовления густых и кремовых напитков, содержащие молочный порошок, сахар и ароматизаторы.
Преимущества сухих смесей:
- Удобство: Просто добавьте жидкость и взбейте смесь.
- Длительный срок хранения: Не требуют специальных условий хранения, можно хранить при комнатной температуре.
- Разнообразие вкусов: Можно выбирать классические или экспериментировать с новыми вкусами, такими как манго или кокос.
- Экономичность: Одна упаковка позволяет приготовить большое количество мороженого или коктейлей, что выгодно для коммерческих заведений.
Стабилизаторы — важные компоненты в производстве мороженого, которые улучшают текстуру и предотвращают кристаллизацию льда. Они помогают сохранить однородность и кремовость мороженого, а также продлевают его срок хранения.
Натуральные стабилизаторы:
- Агар-агар: Из красных водорослей, обладает гелеобразующими свойствами.
- Камедь рожкового дерева: Из семян рожкового дерева, отличные стабилизирующие свойства.
- Пектин: Из фруктов, таких как яблоки и цитрусовые, для кремовой текстуры.
Синтетические стабилизаторы:
- Каррагинан: Из красных водорослей, подвергается химической обработке.
- Ксантановая камедь: Из глюкозы или сахарозы, обладает хорошими загущающими свойствами.
- Гуаровая камедь: Из семян гуарового дерева, также хороши для загущения.
- Моно- и диглицериды жирных кислот
Стабилизаторы помогают предотвратить расслоение ингредиентов и продлить срок хранения мороженого, улучшая его вкус за счет равномерного распределения ароматизаторов.
Правильная дозировка стабилизаторов зависит от типа мороженого и используемых ингредиентов. Стабилизаторы добавляют на этапе приготовления смеси, и их нужно тщательно перемешать. Некоторые требуют определенного температурного режима для активации.
Мы предлагаем смеси для мороженого и кондитерских изделий по лучшей цене в Алматы от производителя, а также большой ассортимент стабилизаторов и стабилизаторов-эмульгаторов для производства различных видов мороженого, вафель, макаронс, гранитов и многое другое!