Люксайс™ 6700 – пищевая добавка, используемая как структурообразователь. Это интегрированная смесь эмульгаторов-гидроколлоидов специально разработанная для производства мороженого. Области применения Закаленное сливочное мороженое, молочное мороженое и пломбир. Потенциальные преимущества
Продукт при обращении с ним не образует пыли.
Придает превосходную кремовидность и хорошее тело.
Придает тонкую и однородную структуру.
Обеспечивает прекрасное распределение воздуха и стабильную взбитость.
Обеспечивает хорошую взбиваемость мороженого и сопротивление таянию.
Предотвращает усадку и замедляет рост ледяных кристаллов во время хранения.