Пектин цитрусовый HSC105 - это натуральный загуститель и желирующий агент получаемый из цитрусовых фруктов таких как лимоны апельсины и грейпфруты. Он широко используется в пищевой промышленности для приготовления джемов варенья мармелада зефира пастилы и других кондитерских изделий а также в качестве стабилизатора и влагоудерживающего агента. Более подробно: Что такое пектин? Пектин - это водорастворимый полисахарид который содержится в клеточных стенках растений. Он обладает способностью образовывать гели при определенных условиях таких как наличие сахара кислоты и тепла. Как получают пектин? Цитрусовый пектин получают путем экстракции из кожуры и других частей цитрусовых фруктов. Свойства цитрусового пектина: Загуститель и желирующий агент: Пектин образует густые желеобразные структуры что делает его идеальным для загущения и стабилизации продуктов. Натуральный и безопасный: Это натуральный компонент который считается безопасным для употребления в пищу. Может улучшать пищеварение: Пектин является растворимой клетчаткой которая может улучшать пищеварение и помогать выводить токсины из организма. Обладает низким содержанием калорий: Пектин сам по себе не содержит много калорий. Применение цитрусового пектина: Кондитерские изделия: Используется для приготовления джемов варенья мармелада зефира пастилы начинок для тортов соусов глазурей и желе. Молочные продукты: Применяется для загущения йогуртов сыров и других молочных продуктов. Напитки: Используется в качестве стабилизатора в соках и других напитках. Фармацевтика и косметика: В небольших количествах может входить в состав некоторых лекарственных препаратов и косметических средств. Полезные свойства: Снижает уровень холестерина: Пектин может связывать холестерин в кишечнике снижая его всасывание. Регулирует уровень сахара в крови: Пектин может замедлять всасывание глюкозы что полезно для людей с диабетом. Улучшает перистальтику кишечника: Пектин способствует нормализации работы кишечника. Снижает риск развития сердечно - сосудистых заболеваний: Благодаря своим свойствам пектин может способствовать улучшению работы сердечно - сосудистой системы. Цитрусовый пектин широко используемый в качестве пищевой добавки и загустителя имеет различные применения в том числе в кулинарии и для оздоровления организма. Дозировка пектина зависит от конкретного применения и желаемой консистенции продукта. Обычно для кулинарных целей таких как приготовление варенья джемов или мармелада рекомендуется использовать от 5 до 15 грамм пектина на 1 килограмм фруктов. Для оздоровительных целей рекомендуется принимать от 1 чайной ложки (3 - 5 грамм) до 15 грамм в день растворяя в воде или соке за 30 минут до еды. Применение в кулинарии: Варенье джемы мармелад: Обычно используется от 5 до 15 грамм пектина на 1 килограмм фруктов в зависимости от желаемой консистенции и содержания пектина в самих фруктах. Соотношение с сахаром: При приготовлении варенья с пектином соотношение сахара и фруктов также влияет на необходимое количество пектина. При большем количестве сахара требуется меньше пектина и наоборот. Подготовка пектина: Пектин рекомендуется предварительно смешивать с небольшим количеством сахара или сухой муки чтобы избежать образования комочков при добавлении в жидкость. Время варки: При варке с пектином важно не превышать время варки так как это может негативно сказаться на желирующих свойствах. Охлаждение:
Полное застывание продукта происходит после охлаждения.