FreezeMaster 001™ – пищевая добавка, используемая как структурообразователь. Это смесь эмульгаторов-стабилизаторов специально разработанная для производства мороженого. Области применения Закаленное сливочное мороженое, молочное мороженое и пломбир. Потенциальные преимущества
Придает превосходную кремовидность и хорошее тело.
Придает тонкую и однородную структуру.
Обеспечивает прекрасное распределение воздуха и стабильную взбитость.
Обеспечивает хорошую взбиваемость мороженого до 100%и сопротивление таянию.
Предотвращает усадку и замедляет рост ледяных кристаллов во время хранения.