Дистиллированный моностеарат глицерина (ДМГ) — это эмульгатор высокого качества, который представляет собой белый порошок или хлопья и широко используется в пищевой, косметической и химической промышленности для создания стабильных эмульсий "масло в воде". Благодаря своим свойствам, он улучшает текстуру продуктов, удерживает влагу, увеличивает срок годности и действует как стабилизатор, предотвращая расслаивание.
Свойства и характеристики
Эмульгатор и стабилизатор:
ДМГ помогает смешивать несмешивающиеся жидкости (например, масло и воду) и поддерживает стабильность полученной эмульсии.
Улучшение текстуры:
Придает продуктам гладкую, бархатистую текстуру и улучшает их структуру.
Удержание влаги:
Способствует удержанию влаги в продуктах, продлевая их свежесть.
Стабилизация pH:
Помогает поддерживать сбалансированный уровень pH в продуктах, защищая от слишком кислой или щелочной среды.
Увеличение срока хранения:
Благодаря своим свойствам, помогает продлить срок годности пищевых и косметических продуктов.
Применение
Пищевая промышленность:
Широко используется для улучшения текстуры хлебобулочных изделий, кремов и других продуктов.
Косметика:
Применяется в косметических средствах для создания стабильных и гладких эмульсий.
Промышленная химия:
Используется в производстве пластмасс и упаковки.
Происхождение
ДМГ является веществом растительного происхождения и может быть получен из глицерина и жирных кислот, таких как стеариновая кислота (часто из соевого или кокосового масла).
Важно отметить
Высокое содержание (95%) дистиллированного моностеарата глицерина свидетельствует о его чистоте и эффективности как эмульгатора.