Фруктоза широко применяется в пищевой промышленности в качестве подсластителя, а также в медицине и в производстве спортивного питания. Она используется в напитках, кондитерских изделиях, выпечке, консервированных продуктах и других сладостях. В медицине фруктоза может применяться для парентерального питания и в качестве сахарозаменителя для диабетиков. В спортивном питании она служит для восполнения энергии и улучшения выносливости. Сладость: Более сладкая, чем сахароза, в 1,5-1,8 раза.
Подробнее о применении фруктозы:
Пищевая промышленность:
Подсластитель: Фруктоза слаще сахара и используется для придания сладости продуктам, а также для улучшения вкуса и аромата, особенно фруктовых.
Консервирование: Благодаря своим свойствам, фруктоза помогает продлевать сроки хранения продуктов, сохранять цвет и влагу.
Производство напитков: Фруктоза хорошо растворяется в воде, поэтому часто используется в газированных и негазированных напитках, соках, морсах.
Кондитерские изделия: Фруктоза придает выпечке мягкость, подрумянивает ее и улучшает вкус.
Диабетическое питание: Фруктоза имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с сахаром и может использоваться в продуктах для диабетиков.