Яичный порошок (меланж) — он широко применяется в кондитерском производстве (торты, бисквиты, кремы), выпечке (печенье, кексы), а также для приготовления соусов, майонеза, омлетов и мясных полуфабрикатов. Для использования порошок разводят водой в соотношении примерно 1:3 (10 г порошка на 40 мл воды), получая продукт с теми же свойствами, что и свежее яйцо, но без риска бактериального загрязнения и с длительным сроком хранения.
Описание продукта
Состав:
Высококачественный пищевой порошок, полученный из цельных куриных яиц путём сушки. Сохраняет все питательные свойства свежего яйца, включая белки, жиры и углеводы.
Преимущества:
Удобство хранения и транспортировки: Не требует охлаждения и хранится долгое время в герметичной упаковке.
Гигиеничность: Минимизирует риск бактериального загрязнения, что особенно важно при приготовлении пищи для детей.
Простота использования: Легко дозировать и полностью растворяется в воде, восстанавливая свойства активного яйца.
Универсальность: Полностью заменяет свежие яйца в любом рецепте, где они требуются.
Применение
Кондитерское производство:
Используется для приготовления тортов, кексов, бисквитов, кремов, муссов и безе.
Выпечка:
В производстве печенья, пирогов, булочек и других хлебобулочных изделий.
Кулинария:
Для приготовления соусов (например, майонеза), омлетов, запеканок и других блюд.
Пищевая промышленность:
Применяется в массовом производстве лапши, колбасных изделий, замороженных полуфабрикатов и сухих смесей.
Как использовать
Разведение водой:
Смешайте 10 грамм сухого меланжа с 40 мл воды (или в другом соотношении, например, 1:3).
Перемешивание:
Тщательно перемешайте смесь до получения однородной консистенции, постепенно добавляя воду, чтобы избежать комочков.
Настаивание:
Дайте смеси настояться несколько минут, чтобы порошок полностью набух и восстановил свойства активного яйца.
Использование:
Полученную массу можно использовать так же, как и свежее яйцо, в соответствии с вашими рецептами.
100 грамм сухого яичного меланжа приходится 535 ккал, белков- 45,3 г, жиров-38,5г и углеводов -4.5 г