Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — это порошкообразный продукт, получаемый из пастеризованного обезжиренного коровьего молока методом распылительной сушки. Он отличается низким содержанием жира (менее 1,5%), высоким содержанием белка и сохраняет большинство питательных веществ и полезных свойств свежего молока. СОМ широко используется в пищевой промышленности для производства йогуртов, сыров, детского питания, кондитерских изделий и выпечки, а также для восстановления напитков, идентичных обычному молоку. Пищевая ценность (в 100 грамм): жиры-1,5г, белки-32,0г. углеводы-50,0. Энергетическая ценность -1430 кДж/342,0 ккал. Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте, до +20С, влажность не выше 85%./ Сақтау шарттары: Салқын, құрғақ жерде сақтаңыз
Производство
Пастеризация и нормализация: Обезжиренное молоко проходит пастеризацию для уничтожения вредных микроорганизмов.
Сгущение: Вода удаляется путем концентрации.
Распылительная сушка: Полученный концентрат высушивается на специальных установках, превращаясь в порошок.
Характеристики и преимущества
Низкое содержание жира:
Содержит менее 1,5% молочного жира.
Богат питательными веществами:
Сохраняет витамины, кальций, белки и другие микроэлементы, полезные для здоровья.
Долгий срок хранения:
В сухом виде продукт не подвержен быстрой порче и удобен для транспортировки.
Универсальность:
После восстановления водой превращается в напиток, близкий к обычному молоку.
Применение
Пищевая промышленность:
Используется для производства йогуртов, сыров, мороженого, сгущенного молока.
Выпечка:
Применяется в хлебобулочных изделиях для улучшения качества теста.