Сахарная глазированная вафельная крошка используется в кондитерском деле как хрустящая посыпка и наполнитель для десертов, тортов и мороженого. Её добавляют в начинки из шоколада, муссов и пралине, используют для создания хрустящих прослоек и слоев, а также как декоративный элемент для украшения кондитерских изделий.
Основные применения:
Наполнение и прослойки:
Крошку добавляют в ганаш, муссы, шоколадные и пралиновые начинки, а также используют как самостоятельный хрустящий слой в пирожных и тортах.
Посыпка и декор:
Она служит в качестве посыпки для мороженого, муссов, конфет ручной работы и других десертов.
Готовые изделия:
Используется для создания готовых кондитерских изделий из шоколада и пралине.
Преимущества:
Хрустящая текстура:
Придает десертам приятную хрустящую консистенцию.
Устойчивость к влаге:
Не размокает при соприкосновении с жирными поверхностями, что важно для начинок и кремов.
Вкусовые качества:
Обладает приятным вкусом вафель, обогащая десерты.