ПРОДУКТ: W207 NEVADO КОД ПРОДУКТА: W207 Этот белый шоколад, изготовленный из 100 % натурального какао масла, имеет необычный оттенок и восхитительный аромат. Его отличительной особенностью являются ярко выраженные молочные нотки и мягкие оттенки, присущие натуральному маслу какао. Отличается высокой текучестью и легко тает во рту.
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА: Белый шоколад, изготовленный из смеси какао Фино де Арома Для покрытий или начинок, а также в качестве декорирующего ингредиента в кондитерской промышленности. ИНГРЕДИЕНТЫ: тростниковый сахар, какао-масло, молочный порошок, эмульгаторы (соевый лецитин) , натуральный ароматизатор ванили. СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: Колумбия
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА: Пищевая ценность Средний показатель на 100 г Калории 580 Калории жиров 340 Всего Жиры 37 г Насыщенные жиры 22 г Транс жиры 0 г Холестерин 11 г Натрий 79 мг Всего Углеводы 55 г Клетчатка 0 г Сахара 47 г Белки 5 г
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СПЕЦИФИКАЦИЯ МЕТОД АНАЛИЗА Вкус и аромат Типичные для белого шоколада Сенсорный анализ Цвет Кремовато-белый Сенсорный анализ Внешний вид Твердая паста Сенсорный анализ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СПЕЦИФИКАЦИЯ МЕТОД АНАЛИЗА Массовая доля влаги 1,0 % макс. инфракрасный сушильный аппарат Жир 34 % - 37,5% NMR Коэффициент вязкости 0,811 - 1,525 Pa*s Реометр Предельное напряжение сдвига 3,000-7,710 Pa Реометр Размер частиц (микроны) 20-25 микрон Микрометр МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СПЕЦИФИКАЦИЯ МЕТОД АНАЛИЗА Аэробные микроорганизмы, мезофиллы 20.000 КОЕ/г макс. AOAC 988.18 Грибки и дрожжи 100 КОЕ/г макс. AOAC 2002.11 Колиформы <10 КОЕ/г макс. AOAC 2005.03 Фекальные колиформы <10 КОЕ/г макс. AOAC 2005.03 Сальмонелла отсутствует в 50 г 0 AOAC 967.26 Стафилококки aureus c* < 100 КОЕ/г AOAC 975.55 Бациллы cereus 100 КОЕ/г макс. AOAC 980.31 СРОК ГОДНОСТИ: 1 год с даты производства, при рекомендованных условиях хранения. УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18-20˚С (64,4-68˚F) и относительной влажности воздуха не более 65%, вдали от источников тепла, света и резких запахов. УПАКОВКА: 20 кг (миниплитки Luker), 10 кг (миниплитки Luker), 2,5 кг (миниплитки Luker) СЕРТИФИКАТЫ: Kosher, BASC , ISO 9000