Шоколад горький 70% без сахара ( стевия и эритрит)

Шоколад горький без сахара 

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА:
Молочный шоколад (стевия+ эритрит) шоколад без сахара, изготовленный из смеси какао Фино де Арома.
Глазирование, декоративные фигурки, формование, начинки и ганаши, декорирование, десерты.
 Текучесть 4 капли.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Стевия, заменитель сахара Эритрит, какао масло, какао тертое, молочный порошок, эмульгаторы (соевый лецитин) натуральный ароматизатор ванили.
СТРАНА ПРОИСХОЖДЕНИЯ: Колумбия

ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА:
Пищевая ценность
Средний показатель на 100 г
Калории                            550
Калории жиров               300
Всего Жиры                     33 г
Насыщенные жиры        19 г
Транс жиры                       0 г
Холестерин                      8 г
Натрий                               60 мг
Всего Углеводы              57 г
Клетчатка                          3 г
Сахара                               46 г
Белки                                 6 г



ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Вкус и аромат
Типичные для какао
Сенсорный анализ
Цвет
Типичный для какао
Сенсорный анализ
Внешний вид
Твердая паста
Сенсорный анализ
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Массовая доля влаги
1,0 % макс.
инфракрасный сушильный аппарат
Жир
32,0 % - 35,0%
NMR
Коэффициент вязкости
1,802 - 2,601 Pa*s
Реометр

5,348-10,103 Pa
Реометр
Размер частиц (микроны)
20-25 микрон
Микрометр
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
СПЕЦИФИКАЦИЯ
МЕТОД АНАЛИЗА
Аэробные микроорганизмы, мезофиллы
20.000 КОЕ/г макс.
AOAC 988.18
Грибки и дрожжи
100 КОЕ/г макс.
AOAC 2002.11
Колиформы
<10 КОЕ/г макс.
AOAC 2005.03
Фекальные колиформы
<10 КОЕ/г макс.
AOAC 2005.03
Сальмонелла отсутствует в 50 г
0
AOAC 967.26
Стафилококки aureus c*
< 100 КОЕ/г
AOAC 975.55
Бациллы cereus
100 КОЕ/г макс.
AOAC 980.31
СРОК ГОДНОСТИ: 1 год с даты производства, при рекомендованных условиях хранения.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18-20˚С (64,4-68˚F) и относительной влажности воздуха не более 65%, вдали от источников тепла, света и резких запахов.
УПАКОВКА: 20 кг (миниплитки Luker), 10 кг (миниплитки Luker), 2,5 кг (миниплитки Luker)
СЕРТИФИКАТЫ: Kosher, BASC , ISO 9000